酵母換算計算器
當配方使用的酵母類型不同時，按常用比例在鮮酵母、活性乾酵母和即發乾酵母之間換算。
換算比例
常用經驗是 3 份鮮酵母 = 1.25 份活性乾酵母 = 1 份即發乾酵母。因此 9 g 鮮酵母 ≈ 3.75 g 活性乾酵母 ≈ 3 g 即發乾酵母。
活性乾酵母通常需先用溫水活化，即發乾酵母可直接拌入麵粉。這裡給出的是等效用量，不改變操作方法。
精度如何？
不同品牌的活性和水分不同，長時間低溫發酵的配方對小差異也較寬容。請把結果當作起點，觀察麵糰狀態而不是隻看時間。
常見問題
3 : 1.25 : 1 是精確值嗎？
不是，只是一種慣例。有的來源用 2.5–3 換算鮮酵母，或用 1.33 換算活性乾酵母，小差異屬正常。
需要調整水量嗎？
鮮酵母帶入少量水分，但對家庭配方影響很小，計算器不調整水量。
可以用於酸麵糰酵種嗎？
不可以。酵種是活的培養物，不是按重量計的酵母量，請參見酸麵糰餵養計算器。
其他語言
參考資料
我們如何確保結果正確
我們使用以下自動化測試驗證此工具。下方保留測試案例的原始名稱，方便查看實際斷言及重現。
- 驗證方法
- 檢查 3 g 即發乾酵母等於 3.75 g 活性乾酵母和 9 g 鮮酵母，換算可往返，且未知類型會被拒絕。
- 對比依據
- 慣用的 3 : 1.25 : 1 等效比例；不同來源並不一致，因此這是固定約定，而非獨立驗證過的常數。
- 驗證範圍
- 只覆蓋這些樣本和邊界；不代表所有輸入均已證明正確，也不保證烘焙效果。
測試原始碼與案例（點選檔名檢視）
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baker-tools.test.js
- yeast: 3 g instant equals 3.75 g active dry and 9 g fresh
- yeast: converting fresh to instant and back is stable
- yeast: unknown types and prototype keys are rejected
這些測試涵蓋列出的樣本和邊界，不代表所有輸入都已證明正確。往返測試和使用同一依賴套件的檢查，不屬於獨立交叉驗證。