目標面溫（水溫）計算器
利用室溫、麵粉溫度、攪拌摩擦升溫和可選的預發酵麵糰，算出讓麵糰達到目標溫度所需的水溫。
目標面溫公式
水溫 = 目標面溫 × 因子數 −（室溫 + 麵粉溫度 + 摩擦係數），因子數為 3；有預發酵麵糰時為 4，並再減去預發酵麵糰溫度。
°F 示例：目標 76、室溫 75、麵粉 70、摩擦 24 → 76 × 3 −（75 + 70 + 24）= 59 °F 水溫。
什麼是摩擦係數？
攪拌會讓麵糰升溫，摩擦係數就是你的攪拌機和配方帶來的升溫度數。測一次即可：和好面後記錄終溫，用 摩擦係數 = 面溫 × 3 −（室溫 + 麵粉溫度 + 水溫）計算。它是溫度差，所以在 °F 與 °C 之間切換時計算器會正確換算。
常見問題
為什麼會提示結果不可行？
如果水溫需要低於 0 °C 或高於 45 °C，方案並不現實。可冷藏麵粉、用冰替代部分水，或調整目標麵糰溫度。
手工揉麵也用同樣的摩擦係數嗎？
通常不同。手揉產熱很少，應對每臺攪拌機和每種方法分別測量。
°C 與 °F 輸入有區別嗎？
公式相同。溫度在內部換算，摩擦係數按溫度差處理，而不是當作溫度。
其他語言
參考資料
我們如何確保結果正確
我們使用以下自動化測試驗證此工具。下方保留測試案例的原始名稱，方便查看實際斷言及重現。
- 驗證方法
- 檢查 76/75/70 °F、摩擦係數 24 的三因子公式、含預發酵麵糰的四因子情形，以及由此換算的攝氏情形。
- 對比依據
- King Arthur Baking 發佈的公式與摩擦係數定義，用手算套用。
- 驗證範圍
- 只覆蓋這些樣本和邊界；不代表所有輸入均已證明正確，也不保證烘焙效果。
測試原始碼與案例（點選檔名檢視）
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baker-tools.test.js
- desired dough temperature: three-factor Fahrenheit example 76F target gives 59F water
- desired dough temperature: the same dough in Celsius agrees after conversion
- desired dough temperature: preferment adds a fourth factor
- desired dough temperature: unreachable water temperatures are flagged
這些測試涵蓋列出的樣本和邊界，不代表所有輸入都已證明正確。往返測試和使用同一依賴套件的檢查，不屬於獨立交叉驗證。