酸麵糰餵養計算器
輸入所需總量和餵養比例，得到需要混合的老酵種、麵粉和水的克數。
如何看餵養比例
1:5:5 表示按重量 1 份酵種、5 份麵粉、5 份水。總量 220 g 時即 20 g 酵種、100 g 麵粉、100 g 水。餵養比例越大，發酵越慢，到達高峰的時間越長。
麵粉和水份數相同時為 100% 含水量；麵粉多於水，如 1:2:1，則是更乾的 50% 酵種。
保持小基數
只保留少量酵種做基數，例如 10–20 g，可以省麵粉。輸入下次烘焙所需的總量，其餘由計算器完成。
常見問題
該選哪個比例？
1:1:1 發酵快，適合溫暖廚房和每日餵養；1:5:5 或更高則更慢，適合過夜或冷藏安排。最終取決於你的時間和溫度。
餵養含水量等於酵種含水量嗎？
只有當你保留的酵種也是該含水量時才相等。餵養百分比只計新加的麵粉和水，不含舊酵種裡已有的水。
可以用全麥粉嗎？
可以。全麥粉發酵更快、吸水更多，可能需要多加一點水。
其他語言
參考資料
我們如何確保結果正確
我們使用以下自動化測試驗證此工具。下方保留測試案例的原始名稱，方便查看實際斷言及重現。
- 驗證方法
- 檢查 220 g 按 1:5:5 得到 20/100/100 g，1:2:1 得到 50% 餵養且各部分之和等於總量。
- 對比依據
- 基於 King Arthur 餵養比例文章所述份數的手算。
- 驗證範圍
- 只覆蓋這些樣本和邊界；不代表所有輸入均已證明正確，也不保證烘焙效果。
測試原始碼與案例（點選檔名檢視）
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baker-tools.test.js
- sourdough feeding: 1:5:5 for 220 g is 20 g starter, 100 g flour and 100 g water
- sourdough feeding: 1:2:1 gives a 50% hydration feed and parts sum to the total
這些測試涵蓋列出的樣本和邊界，不代表所有輸入都已證明正確。往返測試和使用同一依賴套件的檢查，不屬於獨立交叉驗證。