酵母换算计算器
当配方使用的酵母类型不同时，按常用比例在鲜酵母、活性干酵母和即发干酵母之间换算。
换算比例
常用经验是 3 份鲜酵母 = 1.25 份活性干酵母 = 1 份即发干酵母。因此 9 g 鲜酵母 ≈ 3.75 g 活性干酵母 ≈ 3 g 即发干酵母。
活性干酵母通常需先用温水活化，即发干酵母可直接拌入面粉。这里给出的是等效用量，不改变操作方法。
精度如何？
不同品牌的活性和水分不同，长时间低温发酵的配方对小差异也较宽容。请把结果当作起点，观察面团状态而不是只看时间。
常见问题
3 : 1.25 : 1 是精确值吗？
不是，只是一种惯例。有的来源用 2.5–3 换算鲜酵母，或用 1.33 换算活性干酵母，小差异属正常。
需要调整水量吗？
鲜酵母带入少量水分，但对家庭配方影响很小，计算器不调整水量。
可以用于酸面团酵种吗？
不可以。酵种是活的培养物，不是按重量计的酵母量，请参见酸面团喂养计算器。
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参考资料
我们如何确保结果正确
我们使用以下自动化测试验证此工具。下方保留测试用例的原始名称，便于查看实际断言和复现。
- 验证方法
- 检查 3 g 即发干酵母等于 3.75 g 活性干酵母和 9 g 鲜酵母，换算可往返，且未知类型会被拒绝。
- 对比依据
- 惯用的 3 : 1.25 : 1 等效比例；不同来源并不一致，因此这是固定约定，而非独立验证过的常数。
- 验证范围
- 只覆盖这些样本和边界；不代表所有输入均已证明正确，也不保证烘焙效果。
测试源码与用例（点击文件名查看）
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baker-tools.test.js
- yeast: 3 g instant equals 3.75 g active dry and 9 g fresh
- yeast: converting fresh to instant and back is stable
- yeast: unknown types and prototype keys are rejected
这些测试覆盖列出的样本和边界，不代表所有输入都已证明正确。往返测试和使用同一依赖库的检查，不属于独立交叉验证。