酸面团喂养计算器
输入所需总量和喂养比例，得到需要混合的老酵种、面粉和水的克数。
如何看喂养比例
1:5:5 表示按重量 1 份酵种、5 份面粉、5 份水。总量 220 g 时即 20 g 酵种、100 g 面粉、100 g 水。喂养比例越大，发酵越慢，到达高峰的时间越长。
面粉和水份数相同时为 100% 含水量；面粉多于水，如 1:2:1，则是更干的 50% 酵种。
保持小基数
只保留少量酵种做基数，例如 10–20 g，可以省面粉。输入下次烘焙所需的总量，其余由计算器完成。
常见问题
该选哪个比例？
1:1:1 发酵快，适合温暖厨房和每日喂养；1:5:5 或更高则更慢，适合过夜或冷藏安排。最终取决于你的时间和温度。
喂养含水量等于酵种含水量吗？
只有当你保留的酵种也是该含水量时才相等。喂养百分比只计新加的面粉和水，不含旧酵种里已有的水。
可以用全麦粉吗？
可以。全麦粉发酵更快、吸水更多，可能需要多加一点水。
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参考资料
我们如何确保结果正确
我们使用以下自动化测试验证此工具。下方保留测试用例的原始名称，便于查看实际断言和复现。
- 验证方法
- 检查 220 g 按 1:5:5 得到 20/100/100 g，1:2:1 得到 50% 喂养且各部分之和等于总量。
- 对比依据
- 基于 King Arthur 喂养比例文章所述份数的手算。
- 验证范围
- 只覆盖这些样本和边界；不代表所有输入均已证明正确，也不保证烘焙效果。
测试源码与用例（点击文件名查看）
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baker-tools.test.js
- sourdough feeding: 1:5:5 for 220 g is 20 g starter, 100 g flour and 100 g water
- sourdough feeding: 1:2:1 gives a 50% hydration feed and parts sum to the total
这些测试覆盖列出的样本和边界，不代表所有输入都已证明正确。往返测试和使用同一依赖库的检查，不属于独立交叉验证。