面团含水量计算器
计入酵种里的面粉和水得到真实含水量，或求出达到目标含水量需要加多少水。
计入酵种的含水量
含水量 = 水重 ÷ 面粉重 × 100%。含水量为 H%、重 S 克的酵种含面粉 S × 100 ÷ (100 + H) 克，其余为水。
例如：400 g 面粉 + 300 g 水 + 200 g 100% 酵种。酵种带入 100 g 面粉和 100 g 水，因此总面粉 500 g、总水 400 g，含水量 80%。
达到目标含水量
输入目标后，计算器给出需加的水：目标 × 总面粉 − 酵种中已有的水；调整量则显示它与你输入的加水量相差多少。
常见问题
普通面包面团含水量是多少？
吐司类面团常在 60–65%，乡村面包约 70–80%。含水量越高越开孔也越黏手。不同面粉的吸水性不同，同一百分比手感会不一样。
不知道酵种含水量怎么办？
用等重面粉和水喂养的酵种是 100%。除非你的喂养比例不同，保持 100 即可。
会改变盐或酵母吗？
不会。这里只处理面粉和水，配方其余部分请用烘焙百分比计算器。
其他语言
参考资料
我们如何确保结果正确
我们使用以下自动化测试验证此工具。下方保留测试用例的原始名称，便于查看实际断言和复现。
- 验证方法
- 检查普通含水量、100% 与 50% 酵种带入的面粉和水，以及达到目标含水量所需的水。
- 对比依据
- 依据 King Arthur 含水量定义（水 ÷ 面粉）的手算；未运行独立计算器实现。
- 验证范围
- 只覆盖这些样本和边界；不代表所有输入均已证明正确，也不保证烘焙效果。
测试源码与用例（点击文件名查看）
-
baker-tools.test.js
- hydration: plain flour and water, no starter
- hydration: a 100% starter contributes equal flour and water
- hydration: a 50% stiff starter splits one third water and two thirds flour
- hydration: target hydration returns the water to add and the adjustment
这些测试覆盖列出的样本和边界，不代表所有输入都已证明正确。往返测试和使用同一依赖库的检查，不属于独立交叉验证。